农村创业项目的选择需要根据当地的资源禀赋、市场需求以及政策导向来决定，以下是一些可能适合2023年在农村开展的创业项目：
1、绿色种植业：包括有机蔬菜、中草药材、特色水果等，满足市场对健康食品的需求。
2、特色养殖业：依托当地资源，进行特色水产、家禽、特养动物（如蜜蜂、兔子、羊驼等）的养殖。
3、农产品深加工：比如将农产品加工成干货、罐头、果酱、果汁、保健品等形式，提高附加值并拓宽销售渠道。
4、休闲农业和乡村旅游：结合农业生产与旅游服务，提供农家乐、民宿、体验农事活动等服务。
5、新能源项目：如光伏发电、生物质能源等，既符合绿色环保理念，又能为农户创造额外收益。
6、电子商务：利用互联网平台销售农产品，扩大销售渠道，提高产品知名度。
7、农业科技服务：提供种植、养殖技术咨询，病虫害防治，土壤检测改良，新品种推广等服务。
8、环保项目：比如垃圾分类处理、农村污水处理、生态修复等，响应国家生态文明建设号召。
9、文化创意产业：结合当地传统文化或特色资源，发展手工艺品制作、乡村文化节庆活动等。
10、教育培训：针对农村地区的儿童和成人提供教育、技能培训服务，帮助他们提升能力，增加就业机会。
选择创业项目时，应充分考虑自己的兴趣、专业背景、资金情况以及当地市场的实际情况，也要关注国家的扶持政策和补贴信息，合理规划和布局，降低创业风险，在实施之前，做好市场调查和可行性分析，制定详细的商业计划书是非常必要的。
